رضا امانی در گفتوگو با خبرنگار نوین مگ با اشاره به نقش حیاتی کبد در سمزدایی بدن انسان اظهار کرد: کبد یکی از مهمترین و حساسترین اعضای بدن است که نقش تعیینکنندهای در حفظ سلامت عمومی دارد و افراد باید توجه ویژهای به مراقبت از این عضو داشته باشند. انتخابهای نادرست غذایی در طول شبانهروز میتواند به کبد آسیب برساند و نوع تغذیه، تأثیر مستقیمی بر سلامت یا بروز بیماریهای کبدی دارد.
وی افزود: سبک زندگی امروزی که با شتاب، کمتحرکی و الگوهای ماشینی همراه شده، تغذیه سالم را تحتتأثیر قرار داده است. اگر در گذشته تهیه غذا زمانبر و مبتنی بر مواد طبیعی بود، امروز بسیاری از افراد بهویژه نسل جوان به سمت غذاهای فوری و فستفودها سوق پیدا کردهاند و استفاده از افزودنیها در پختوپز افزایش یافته است.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه فستفودها به بخشی از زندگی روزمره بسیاری از افراد تبدیل شدهاند، تصریح کرد: رنگها، طعمدهندهها و افزودنیهای موجود در این غذاها، بهویژه برای نوجوانان و جوانان جذاب است. در کنار این غذاها، نوشیدنیهای پرقند و گازدار نیز بیشتر مصرف میشود که حاوی مواد رنگی و قند بالا هستند و همه این ترکیبات در نهایت باید توسط کبد متابولیزه و کنترل شوند.
امانی خاطرنشان کرد: علاوه بر افزودنیهای غذایی، سموم و کودهای شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی، بهویژه در کشت محصولاتی مانند برنج، میتوانند در صورت مدیریت نادرست، به سلامت کبد آسیب وارد کنند. کبد مسئول تصفیه بسیاری از آلایندههای محیطی است و تجمع این مواد فشار مضاعفی را به این عضو وارد میکند.
وی با تأکید بر ضرورت کاهش دریافت این آلایندهها گفت: یکی از راهکارهای ساده اما مؤثر، خیساندن میوهها، سبزیها و برنج قبل از مصرف است. با این کار، بخش قابل توجهی از سموم و آلایندهها در آب حل شده و از ماده غذایی خارج میشود و لازم است این فرایند با حوصله و در زمان کافی انجام شود.
این متخصص تغذیه ادامه داد: برای برخی مواد غذایی مانند شلغم و لبو، قطعهقطعه کردن و خیساندن چندساعته در آب میتواند به کاهش سموم کمک کند. این اقدامات ساده میتواند خطر آسیب به اعضای بدن، بهویژه کبد را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
امانی با اشاره به اینکه مصرف فستفود و نوشیدنیهای گازدار در همه کشورها وجود دارد، بیان کرد: مسئله اصلی رعایت استانداردها و اعتدال در مصرف است. هدف این نیست که افراد این مواد غذایی را بهطور کامل حذف کنند، بلکه باید با رعایت اصول تغذیه سالم، اصلاح روشهای مصرف و آگاهیبخشی، از بروز مشکلاتی مانند کبد چرب جلوگیری شود.
وی هشدار داد: مصرف بیرویه بعضی داروها، بهویژه مسکنها و آنتیبیوتیکها، میتواند به کبد آسیب جدی وارد کند، چراکه متابولیت بسیاری از این داروها در کبد تجمع مییابد. آگاهیبخشی عمومی و تخصصی به خانوادهها درباره تغذیه سالم و مصرف منطقی داروها، نقش مهمی در حفظ سلامت کبد و پیشگیری از بیماریها دارد.
